隔油池常采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，也有采用磚石砌筑。在矩形平面上，根據(jù)水流方向?qū)⑵浞譃?～4個格子，每個格子的寬度一般不超過6米，以確保水的均勻布置。

隔油池的有效水深通常不超過2米，其長度一般比每個格子的寬度大4倍以上。為了去除浮油和池底污泥，常采用鏈帶式刮油機和刮泥機。

通常每個格子安裝一套刮油機和刮泥機，并設有一個污泥斗。如果在每個格子的中間加設隔板，隔板的兩側(cè)都安裝刮油機和刮泥機，并設有污泥斗，則稱為兩段式隔油池。這樣可以提高除油效率，但也增加了設備數(shù)量和能耗。

另外，如果在隔油池內(nèi)加設多個斜板，也可以提高除油效率，但建設投資會相應增加。